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食品营养学基础--高职

本课程研究食物、营养与人体健康的关系,主要包括各种营养素的生理功能及需要量、各类食物的营养价值和不同人群的营养需求三大模块。本课程开发了丰富的微课、视频、动画、图片、PPT、试题等多媒体教学资源,提供...
课程分类: 高职食品
教学团队: 李苹苹、任秀娟、袁磊、于海洋
申请试用

课程介绍

本课程研究食物、营养与人体健康的关系,主要包括各种营养素的生理功能及需要量、各类食物的营养价值和不同人群的营养需求三大模块。本课程开发了丰富的微课、视频、动画、图片、PPT、试题等多媒体教学资源,提供多样化学习支持服务,根据实际的教学情景组织课程内容,结合点名答题、头脑风暴、抢答、实践作业、调查、展示、下载材料等教学互动达成学习目标。

课程目标

总体目标: 通过本课程的学习,学生可以掌握食物营养学基础理论知识,掌握食物营养评价和营养配餐的的基本技能,具备积极探索、团队协作、自主学习和查找营养信息的素质,为后续专业课程学习打下良好的营养基础。

知识目标: (1)熟悉能量和各类必需营养素的功能、需要量及来源 (2)熟悉各类食物的营养特点与合理加工 (3)掌握不同人群的生理特点、营养需求及合理膳食需求

能力目标 :(1)具备根据营养缺乏的症状判别是缺乏哪种营养素造成的能力 (2)具备对某一类食物进行营养评价的能力 (3)具备对某一类人群进行营养配餐和合理膳食指导的能力 (4)具备自主学习、查找信息、团队协作和创新能力

素质目标 :(1)养成良好的卫生与锻炼身体的习惯,具备健康的体魄和良好的心理素质 (2)具备为提高国民身体素质和国民健康而艰苦奋斗的素质和担当精神

适应人群

食品营养与检测、食品营养与卫生、营养配餐、烹调工艺与营养、医学营养、食品质量与安全、健康管理、食品加工技术、餐饮管理等专业师生

教学团队

李苹苹 副教授、总负责人
山东商务职业学院  
副教授,粮油质量检验技师,公共营养师技能考评员,先后主持教育部专业实训教学条件标准、教育部“十三五”创新发展行动计划骨干专业建设等项目,主持省级精品课程1门,主编营养类教材2部。
任秀娟 具体负责人
山东商务职业学院  
副教授。主授食品营养与卫生、营养与配餐等课程,山东省精品资源共享课《营养与配餐》主持人、山东省社区教育优秀课程《营养与配餐》主持人,荣获山东省信息化教学能力大赛二等奖。
袁磊 具体负责人
山东商务职业学院  
讲师,主要从事食品营养与卫生、营养与配餐等教科研工作,主持省级科研课题1项,参与《营养与配餐》等省精品资源共享课建设,参编营养学相关出版教材3本,获省级教学成果奖二等奖和省科技进步奖二等奖。
于海洋 参与者
山东商务职业学院  

目录

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食品营养与健康 
 
作者:   王宇鸿、丁原春 主编
出版时间:  2016-04
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